(da La Nazione – Siena) – Valorizzare il ‘Biologico’ è l’obiettivo della festa della terra organizzata dagli operatori del ‘Bio Distretto’ di San Gimignano, nato e cresciuto nel 2012 “per diffondere la biodiversità sul tema ‘il cibo che cura”. In agricoltura e nei prodotti agroalimentari, con gli occhi degli stessi bio-produttori del territorio, con le relazioni del presidente del ‘Bio’ delle torri Marco Arduini e dEl presidente provinciale dell’unione coltivatori italiani e cuochi senesi il docente di cucina Gennaro Ferraro (nella foto). I primi passi del biologico nella campagna di San Gimignano con la popolare famiglia Arduini, milanesi di nascita, ma dal 1982 hanno fatto le valige e preso casa e podere al ‘Poggio alle Fonti’ di Ciuciano per cominciare da pionieri a lavorare sul prodotto biologico nelle terre intorno al piccolo borgo rimasto semideserto di anime ma non di braccia. Nel convegno Arduini ha detto che “occorre rafforzare il sistema immunitario biologico nei probiotici, bevande integrative, le erbe officinali, frutta, ortaggi, olio, eccetera che rappresentano metodi naturali alla portata di tutti”. Il presidente dei coltivatori e cuochi senesi, prof Gennaro Ferraro, ha portato ’in tavola’ la semplice ricetta della ‘pappa al pomodoro’ rigorosamente Bio, uscita dai fornelli del suo ‘Feudo’ con la riflessione del “connubio fra medici e bio per ribadire il ‘cibo che cura’ come eccellenze del territorio dagli agricoltori bio, vivaisti e artigiani ecosostenibili”.